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Effektive Trubentfernung aus der Heißwürze: Der Schlüssel zur Bierqualität

Im Brauprozess gibt es verschiedene Methoden zur Entfernung von Trub aus der Heißwürze. Die gebräuchlichste und effektivste Methode ist die Trennung von Heißtrub und klarer Würze in einem Whirlpool. Dieser Schritt ist entscheidend für die Qualität und Stabilität des fertigen Bieres.

Warum ist die Trubentfernung wichtig?
Durch die Entfernung von Heißtrub wird die Hefe während der Gärung weniger belastet. Dies führt zu einer stabileren und effizienteren Gärung, da die Hefe unter optimalen Bedingungen arbeiten kann. Eine gleichmäßige Gärung verbessert die Geschmacksqualität und Stabilität des Bieres erheblich. Zudem trägt die verbesserte chemisch-physikalische Stabilität des Bieres zu einer besseren Geschmacks- und Schaumstabilität bei und verhindert eine unerwünschte dunklere Farbe.

Der Whirlpool-Prozess
Der Whirlpool ist ein entscheidender Schritt im Brauprozess. Hier wird die Heißwürze tangential in den Whirlpool eingeleitet, wodurch eine Zentrifugalkraft entsteht, die den Heißtrub in der Mitte des Kessels sammelt. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Trubkegel in der Mitte erhalten bleibt. Zur Überwachung wird eine Trübungsmessung am Ausgang des Whirlpools durchgeführt. Dies stellt sicher, dass die Trübung gering ist und nur klare Würze zum nächsten Prozessschritt geleitet wird.

Das TurbiGuard: Präzise Trübungsmessung
Das TurbiGuard von Sigrist-Photometer ist das ideale Instrument zur Überwachung der Trübung am Whirlpool:
  • Grosser Messbereich und damit auch für hohe Trübungen geeignet
  • Zuverlässige Messmethode
  • Hohe Messgenauigkeit, werkseitig kalibriert mit einer echten, linearisierten Formazin-Kalibrierung
  • Erlaubt effektive Steuerung durch sehr schnelle Messung
  • Vielfach bewährt, in vielen Brauereien im Einsatz
  • Robust und wartungsarm
  • Einfache Einbindung zur Steuerung:
    • 0/4 … 20 mA Stromausgänge
    • verschiedene Businterfaces
    • programmierbares Grenzwertsignal kann direkt zur Steuerung benutzt werden
    • Zusätzliche Anzeige an einem Anzeige- und Bediengerät möglich

Das TurbiGuard kann über einen VARINLINE®-Prozessanschluss einfach in der Anlage installiert werden.

Fazit
Die richtige Trubentfernung aus der Heißwürze ist entscheidend für die Qualität des Bieres. Der Einsatz eines Whirlpools in Kombination mit präzisen Trübungsmessgeräten wie dem TurbiGuard gewährleistet eine optimale Gärung und ein qualitativ hochwertiges Endprodukt. Durch die Überwachung und Kontrolle der Trübung können Brauer sicherstellen, dass ihr Bier stets den höchsten Standards entspricht.

Weitere Informationen in unserem Anwendungsbericht
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Neuer CEO für Sigrist-Photometer
Urs Aschwanden folgt auf Urs Imholz

Der Verwaltungsrat der Sigrist-Photometer AG hat Herrn Urs Aschwanden zum neuen CEO ernannt. Urs Aschwanden hat in der Funktion des Geschäftsleiters die operative Führung von seinem Vorgänger Urs Imholz per 10. März 2025 übernommen.

Urs Aschwanden bringt langjährige berufliche Erfahrung in der Unternehmensführung von nationalen und internationalen Unternehmen mit. Er war für Dätwyler Cabling mehrere Jahre für den Aufbau verschiedener Asien-Standorte verantwortlich und leitete während mehr als 7 Jahren das Umweltbüro inNET Monitoring AG in Altdorf und Luzern. In seiner letzten beruflichen Funktion war er CEO der ITS Kanal Services AG in Kriens. Dabei entwickelte er zusammen mit seinem Team das Unternehmen organisch und mit Zukäufen zu einem führenden Kompetenzzentrum für Kanal- und Flächenservices in der Schweiz, Deutschland und Österreich. Der Verwaltungsrat freut sich auf die Zusammenarbeit mit Urs Aschwanden und wünscht ihm mit Sigrist Freude und Erfolg.

Gleichzeitig spricht der Verwaltungsrat Urs Imholz seinen Dank und seine Anerkennung für die Arbeit für Sigrist im letzten Jahr aus. Urs Imholz hat Sigrist noch stärker auf den Markt und Vertrieb ausgerichtet und neue Geschäftsopportunitäten geschaffen. Er verlässt die Firma auf eigenen Wunsch. Der Verwaltungsrat wünscht ihm für seine private und berufliche Zukunft alles Gute.

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USP's & Vorteile

Herkunft

Unser Unternehmen ist ein unabhängiges Schweizer KMU und hat auf dem Weltmarkt ein sehr gutes Image als Hersteller von hochwertigen Prozessphotometern. Unsere Kunden profitieren von unserer langjährigen Erfahrung und bester Schweizer Qualität.

Werte

Unsere Firmenkultur basiert auf einer Symbiose aus materiellen und immateriellen Werten, die wir zu Gunsten aller Stakeholder pflegen und weiterentwickeln.

Swiss Innovation

Unsere Produkte bieten Lösungen für echte Bedürfnisse der Gesellschaft, von Mensch und Umwelt. Sie erfüllen bezüglich Qualität, Zuverlässigkeit und Einzigartigkeit höchste Standards und haben für den Kunden einen hohen Nutzen.

Ethik + Verantwortung

Unser verantwortliches unternehmerisches Handeln steht im Mittelpunkt. Fairness, Verlässlichkeit und Nachhaltigkeit betrachten wir ebenso sehr als Erfolgsfaktor wie ökonomische Aspekte.

Referenzen

Wasser

Consorci d'Aigües de Tarragona (CAT) / Spanien

Mit der jüngsten europäischen Richtlinie 2020/2184 wurde die Trübung als grundlegender Kontrollparameter für die Qualität von Trinkwasser eingeführt. In der Vorbereitung auf die neuen Vorschriften hat der Sigrist-Vertriebspartner in Spanien, teqma, mit dem Consorci d'Aigües de Tarragona (CAT), dem Wasserkonsortium der Stadt Tarragona, zusammengearbeitet, um seine Trübungsmessgeräte zu erneuern. Tarragona liegt in der Provinz Tarragona mit 860.000 Einwohnern.

CAT installierte das AquaScat 2 WTM der Schweizer Firma Sigrist-Photometer AG an den verschiedenen Messstellen der Kläranlage und des Verteilungsnetzes.

Das Trübungsmessgerät AquaScat 2 WTM misst die Trübung im frei fallenden Wasserstrahl und ermöglicht so eine hochauflösende und genaue Messung bis zu niedrigen Trübungswerten von 0,001 FNU.

Consorci d'Aigües de Tarragona

»Aufgrund der hohen Auflösung (0,001 FNU), die eine frühzeitige Erkennung von Veränderungen der Wasserqualität ermöglicht, des geringen Wartungsaufwands und der einfachen Kalibrierung erwies sich das Sigrist-Trübungsmessgerät als das Messgerät, das wir für unsere Wasserversorgung gesucht haben.«

Consorci d'Aigües de Tarragona, Spanien

Verkehr & Umwelt

Strassentunnel Gotthard / Schweiz

Seit September 2007 sind im Gotthardtunnel sowie in den Vortunnels insgesamt 210 Rauchmelder des Typs FireGuard der Firma Sigrist im Einsatz. Die Rauchmelder bilden zusammen mit weiteren Sensoren wie linearen Brandmeldekabeln, Strömungsmessgeräten, etc. die Basis für die frühzeitige Erkennung von Rauch- und Brandereignissen.

Im September 2016, nach einer Einsatzdauer von 9 Jahren, hat Herr Werner Furrer, Amtsvorsteher beim Amt für den Betrieb von Nationalstrassen, die Erfahrungen mit den FireGuards wie folgt zusammengefasst:

  • Durchschnittlich ein Ereignis pro Monat, welches einwandfrei detektiert wird
  • Das FireGuard ist bei einem Rauchereignis immer das schnellste System
  • Keine Fehlalarme dank korrekter Parametrisierung
Kunde Strassentunnel Gotthard Verkehrszeichen © Raimond Spekking / CC BY-SA 4.0 (via Wikimedia Commons)

»Bisher hatten wir keine Ausfälle. Die Rauchmelder FireGuard von Sigrist sind sehr zuverlässig.«

Herr Werner Furrer

Amtsvorsteher beim Amt für den Betrieb von Nationalstrassen in Flüelen

Wasserwiederverwendung

ARA Neugut / Schweiz

Das revidierte Gewässerschutzgesetz, welches am 1. Januar 2016 in Kraft getreten ist, sieht die Elimination von Mikroverunreinigungen im Abwasser vor. Als Pionieranlage betreibt die ARA Neugut eine Ozonanlage bereits seit 2014, wo solche Mikroverunreinigungen erfolgreich eliminiert werden.

Das eingebaute ColorPlus 2 System gewährleistet eine kontinuierliche Messung der UV-Absorbanz bei 254 nm vor und nach dem Ozon-Reaktor. Dies ermöglicht der ARA Neugut die Überwachung der Eliminationsleistung und dadurch eine bedarfsgerechte Zugabe von Ozon. Weiter führt das ColorPlus 2 System alle 3 bis 4 Stunden eine automatische Reinigung durch, um dem Wachstum von Biofilm vorzubeugen und stets zuverlässige Messwerte zu garantieren.

Qualitätsmanagementsystem ISO 9001:2008

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Leonardo Pio
Zuständig für die Anwendung: Wasser, Getränke & Lebensmittel, Industrielle Prozesse für die Kantone: AG, LU, NW, OW, VS, BS, BL, SO, BE, FR, NE, VD, GE und JU
Andreas Corradini
Zuständig für die Anwendung: Wasser, Getränke & Lebensmittel, Industrielle Prozesse für die Kantone: TI, GR, UR, GL, SZ, ZG, ZH, SH, SG, TG, AR und AI Verkehr & Umwelt: ganze Schweiz
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Für Wasser, Industrielle Prozesse, Verkehr & Umwelt kontaktieren Sie unseren Hauptsitz.

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For water, industrial processes, traffic & environment please contact our headquarters

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Ralf Isenberg
Sales Manager ScrubberGuard
Öffnungszeiten:
Montag–Freitag 08:00–12:00 und 13:30–17:00
Feiertage & Betriebsferien:
Seppitag: 19. März 2025, Ostern: 18. – 21. April 2025, Auffahrt: 29. Mai 2025, Pfingstmontag: 9. Juni 2025, Fronleichnam: 19. Juni 2025, Bundesfeiertag: 01. August 2025, Maria Himmelfahrt: 15. August 2025, Allerheiligen: 01. November 2025, Maria Empfängnis: 08. Dezember 2025, Betriebsferien: 24. Dezember 2025 – 04. Januar 2026
Opening hours:
Monday–Friday 08:00am–12:00pm und 1:30pm–5:00pm
Public & company holidays:
St Joseph's Day: 19. March 2025, Easter: 18. – 21. April 2025, Ascension Day: 29. May 2025, Whit Monday: 09. June 2025, Corpus Christi: 19. June 2025, Federal Holiday: 01. August 2025, Assumption Day: 15. August 2025, All Saints Day: 01. November 2025, Conception of Mary: 08. December 2025, Company holidays: 24. December 2025 – 04. January 2026